昨天的郑州阴晴不定,

  时而艳阳高照。

  时而电闪雷鸣,

  就像人们的口味一样,

  让人捉摸不透。

  但不管是食客口味如何的改变,

  时竟如何的变迁,

  总有那么一些老店偏安一隅,

  坚持着数十年如一日的经营,

  时刻锁定着客人的胃口。

  就在幸福路上,

  就有这么一家米线店,

  依旧是屹立不倒!

  来到幸福路上,

  [阿丁过桥米线]就躲在街边一角,

  门脸隐藏在葡萄藤后,

  在各种光鲜亮丽门店的衬托下,

  显得是那么的低调。

  看似略显萧条的背后,

  在推来门的瞬间,

  一切都变了模样。

  小小的店内,

  挤满了食客,

  虽然看似有些拥挤,

  但桌子上却收拾的很干净。

  上菜的节奏也井井有条,

  一切都显得格外的和谐。

  店内的米线分三种,

  按照价钱的高低,

  每个个档次的提升,

  都伴随着一些菜品的加入。

  上菜的效率很高,

  不同于普通的过桥米线,

  阿丁家的采用,

  汤、菜、粉分离的方式。

  能够更直观的看到你所点的菜品,

  一砂锅滚烫的鸡汤,

  一份配菜拼盘,

  一碗清透的米线,

  整整齐齐的摆放到你的面前。

  把菜品一道道的放入砂锅中,

  最后加入米线,

  工序虽不复杂,

  却着实充满着吃饭的仪式感。

  待一切吃前工作准备就绪,

  捞出一小碗米线,

  加入香醋,

  拌上辣椒,

  一口下去顺滑爽口。

  不同于吃过的众多米线,

  阿丁家的米线,

  吃上去更加的爽口。

  没有普通米线的韧劲儿,

  入口即断,非常的弹脆,

  就像海蜇的口感一样,

  但又能明显感觉到纯正米粉的味道。

  听老板说阿丁家的米线,

  都是采用纯米粉制作,

  所以没有市面上。

  富含添加剂米线的韧劲儿,

  听到这里顿时解开了心中的疑惑。

  感觉自己之前吃的都是假米线,

  如果不是亲身体会,

  绝对感觉不到其中的滋味,

  不由得拿起筷子把碗中的米线一扫而光。

  除了过桥米线之外,

  店内还有一个招牌,

  就是自制的馄饨,

  刚端上桌的馄饨,

  在滚烫的汤汁中翻滚。

  浓浓的鸡汤冒着诱人的香气

  待热气稍减,盛起一勺,

  送入口中轻嚼,

  肉质筋道且弹牙,

  馄饨皮爽滑可口。

  再顺势喝上一口鸡汤,

  味蕾得到了极大的满足,

  浓郁的口感让人欲罢不能。

  馄饨能有如此口感,

  肯定是有原因的。

  待店内食客稍稍散去,

  就见店家拿着一个小盆,

  不停的搅拌,

  耐不住好奇心询问得知,

  这正是馄饨特殊口感的秘诀。

  没有其他捷径,

  就是需要纯手工搅拌,千亿申博馆助赢软件:

  而且采用的都是里脊肉,

  从一早起来就要制作,

  保证肉质新鲜的同时,

  又能保证其不失口感。

  费时费工但就是能出好味道,

  因为店内主打的是米线,

  馄饨每天都限量,

  要不实在是忙不过来,

  前去吃馄饨的朋友可要抓紧了。

  除了纯正的手工之外,

  不管是米线也好,

  还是馄饨也罢,

  都离不开那一砂锅,

  浓郁的鸡汤。

  高汤出美味是永远不过时的真理,

  从大清早就开始熬制,

  直到中午营业,

  汤汁口味厚重。

  很好的解决了米粉过于清淡的问题,

  拥有这样一锅高汤,

  米线想不好吃都难。

  另外店内的卤味也是一绝,

  鸡翅、鸡腿、大骨头,

  卤制的都非常的烂,

  筷子轻轻一拨,

  骨肉分离,

  但每根肉丝能清晰的分辨。

  入口咬下,

  汤汁饱满肉味十足。

  配合着米线吃,

  更增添许多回味。

  老店毕竟是老店,

  来往多是回头客,

  而且价钱非常实惠。

  小店能够经久不衰,

  其道理大概就是,

  脚踏实地的经营,

  一心一意的追求味道,

  忘不了的口味,

  失不去的情怀,

  希望店长存,人常在,

  为传统的老味曾添色彩。

  阿丁过桥米线 

  地址:幸福路5号院29号

  营业时间: 10:00-14:00,17:00-20:00

  人均:16元

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